Bông lan là món “nhập môn” nhưng cũng dễ thất bại nhất. Đây là 5 lỗi Ly gặp nhiều nhất khi hỗ trợ học viên:

1. Bánh xẹp sau khi nướng

Thường do đánh trứng chưa đạt hoặc mở lò quá sớm. Đánh bông đến khi nhấc que tạo chóp mềm, và tuyệt đối không mở lò trong 25 phút đầu.

2. Chai đáy

Lửa dưới quá cao hoặc trộn bột quá tay làm vỡ bọt khí. Hãy fold nhẹ theo một chiều.

3. Khô mặt, nứt mặt

Nhiệt trên cao quá — hạ 10°C và che giấy bạc ở 2/3 thời gian nướng.

4. Bánh bết, ướt ruột

Chưa đủ thời gian nướng. Thử tăm sạch mới lấy ra, và úp ngược khuôn khi nguội.

5. Mùi tanh trứng

Thêm vani hoặc vài giọt chanh khi đánh lòng trắng là hết ngay.

💛 Muốn công thức bông lan chuẩn định lượng kèm video? Ghé kho công thức của Ly nha!